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鮮毛豆和它絕配，知道的人不多！一煎一炒一燜，一口鮮嫩滿嘴生香，開胃又下飯
第四步：鍋里加入植物油和豬油各一半，燒熱後直接將瀝干水分的鹹魚塊下鍋，煎炒至顏色金黃的時候加入一些料酒炒勻，再加入蔥姜蒜炒出香味。
第五步：往鍋內淋入一圈生抽，少許老抽炒勻，炒至上色。而後淋入開水兩碗，煮開以後將毛豆米下鍋，加蓋保持中小火燜煮個三五分鐘，直至毛豆軟嫩熟透、湯汁減少為好。
第六步：最後撒入紅小米椒炒勻，撒入一些雞精提鮮增味炒勻就可以出鍋了。出鍋就是滿滿的鹹魚的醇香味，香飄滿屋，嘗一口有毛豆米的鮮嫩，還有鹹魚肉的咸香，一口一口吃不停，滿嘴生香特下飯，是一道不錯的開胃小菜，感興趣的不妨動手試一試這個吃法。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：鹹魚是腌制食品，建議烹飪之前進行去鹽步驟，直接用溫水浸泡個一整夜最好，或者將切塊後再用水泡，時間要保持再三個小時以上，如此效果來的更好。
此菜要香做的香，煎鹹魚很重要，一則可以去腥，二則可以增加鹹魚的醇香味。同時別忘記要加點豬油來煎效果更好。
雖然鹹魚經過了浸泡去鹽分，但是肉塊中還是有不少鹽分，所以這道菜全程不要再加一點鹽，有了生抽、老抽和雞精的鹽分已是足夠。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天是吃鮮毛豆的好時機，別總是涼拌，和鹹魚一塊燒也是人間美味，一口鮮嫩、一口滿嘴生香，輕鬆就能打開你的味蕾。喜歡今天這道毛豆燒鹹魚做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
