端午前，韭菜芹菜靠邊站！抓緊吃「5月第一鮮」，包餃子吃太香了

初夏的到來，氣溫逐漸升高，空氣中瀰漫著一絲絲濕潤的氣息。此時正是萬物復甦、生機勃勃的季節。走在鄉間的小路上，草木青翠，鳥語花香，一派生機盎然的景象。初夏的氣候溫暖而濕潤，晝長夜短，為各種野菜的生長提供了絕佳的環境。在這美好的季節里，有一種野菜備受推崇，那就是被譽為「5月第一鮮」的山苜楂。

一、山苜楂——初夏野菜中的珍品

山苜楂，又名霞草、山媽菜、山珍菜，是一種生長在山野間的野菜，也是中醫中的「銀柴胡」。它經常生長在大山的腹地，比起韭菜和薺菜來，它的味道更加鮮美獨特。山苜楂在每年五月前後開始大量生長，採摘期非常短暫，因此顯得尤為珍貴。在這個時節，山苜楂的嫩葉嫩莖鮮嫩無比，清香撲鼻，成為了不少美食愛好者的心頭好。

二、山苜楂的營養功效

山苜楂不僅美味，還有著豐富的營養價值。它富含維生素C、胡蘿蔔素、纖維素以及多種礦物質，能夠增強免疫力，促進新陳代謝。同時，山苜楂還有清熱解毒、利尿消腫、散結止痛、活血止血、養肝祛濕、排毒通便等功效，非常適合初夏食用，有助於身體健康。此外，山苜楂的低熱量特點，使其成為了健康飲食的理想選擇。

三、山苜楂豬肉餡餃子——清香營養的美味享受

在眾多山苜楂的吃法中，山苜楂豬肉餡餃子無疑是最經典且受歡迎的一種。下面就為大家詳細介紹一下這道美味餃子的做法。

所需食材：山苜楂 300克，豬肉餡 250克，餃子皮 適量，姜 10克，大蔥 1根，生抽 2湯匙，老抽 1湯匙，料酒 1湯匙，鹽 適量，食用油 適量，香油 1湯匙。

做法步驟：

1. 處理山苜楂：將山苜楂清洗乾淨，去掉老莖，將嫩葉和嫩莖，切碎備用。為去除山苜楂內的草酸和苦澀味，使山苜楂更鮮嫩美味，建議大家可以將切碎的山苜楂用熱水焯一下，撈出過涼，浸泡6個小時，中間換2次清水，最後擠干水分備用。

2. 準備豬肉餡：將豬肉餡放入大碗中，加入切碎的薑末和蔥末，調入生抽、老抽、料酒、鹽和香油。攪拌均勻，使豬肉餡入味。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀