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牛肉為何一炒就老？學會3招，牛肉又嫩又滑不塞牙，沒腥味
不想牛肉一炒就老，要學會3招：
（1）切牛肉時，要觀察好紋理，不要隨意亂切，否則切錯了，炒出來口感差。記得要逆著紋理切，這一點非常有講究，因為牛肉的纖維比較粗，順著切的話，炒出來的牛肉可能會嚼不爛。
（2）牛肉切好後，不要直接下鍋炒，要先腌制一下。並且腌制時，要加蛋清和澱粉，這麼做可以讓牛肉變得更加滑嫩好吃。而且腌制後，牛肉有了底味兒，吃起來更香不腥。
（3）炒牛肉的過程中，要避免牛肉粘鍋。因為一旦粘鍋，會延長炒制時間，也容易脫漿，從而炒出的牛肉不嫩了。
看了炒牛肉的做法和技巧後，是不是一下子就明白了？趕緊動手試試吧，多實踐的話會越做越好！學會了做法，可以經常換著做，比如香菜炒牛肉、土豆片炒牛肉、洋蔥炒牛肉等等，看看搭配哪種食材最好吃。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
