一清肺、二祛濕、三護眼、四利尿，這菜全身是寶，可惜很多人當草

初夏時節，氣溫逐漸升高，濕氣也開始侵襲我們的身體。這時候，我們需要特別注意養生，以保持身體的平衡和健康。初夏的養生重點在於清肺祛濕，而這一切都可以通過飲食來實現。在眾多藥食兼用的野菜中，有一種常被人忽視的「草」——車前草，它全身是寶，功效卓著，卻常常被誤認為是雜草。今天，我們就來詳細了解一下車前草的營養功效以及如何將它變成一道美味的涼拌菜。

車前草，又名車前子草、車輪菜、牛舌草，是一種多年生草本植物，廣泛分布於田間地頭。別看它貌不驚人，其實它富含多種營養成分和藥用價值。根據中醫理論，車前草味甘、性寒，入肝、腎、肺、膀胱經，具有清熱利尿、祛痰止咳、明目去翳、解毒消腫等功效。

了解了車前草的諸多好處後，我們不妨試著將它變成一道美味的涼拌菜。以下是詳細的製作步驟：

推薦食譜：涼拌車前草

材料準備：車前草適量，大蒜3瓣，干紅辣椒2-3個，食用油適量，鹽適量，生抽適量，香油適量。

製作步驟：

1. 清洗車前草：將車前草放入清水中，反覆沖洗，去掉泥沙和雜質。特別注意車前草葉片中間的老梗，可以適當去除，以確保口感更加嫩滑。

2. 焯水處理：鍋中加入適量清水，燒開後放入洗凈的車前草，焯水至斷生（大約2-3分鐘）。焯水可以去除車前草的草腥味，同時保持其綠色。

3. 過涼處理：將焯水後的車前草迅速撈出，放入冷水中過涼，這一步可以使車前草的顏色更加鮮艷，口感更加脆嫩。

4. 食材準備：將過涼後的車前草撈出，瀝干水分，切成小段，放入盤中，大蒜切成蒜粒，干紅辣椒切段，然後將切好的蒜粒和干紅辣椒段，撒上車前草上。

5. 涼拌調味：鍋中倒入適量油，燒熱後將熱油澆在蒜粒和干紅辣椒上，這一步可以激發出蒜香和辣椒的香味。加入適量鹽、生抽和香油，攪拌均勻，使車前草均勻裹上調料，將拌好的車前草裝盤，即可上桌享用。

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