這菜全身是寶，以前常被當成雜草，如今成極品野菜，包餃子吃真香

隨著人們對健康飲食的關注，越來越多的野菜被重新發掘並搬上了餐桌。其中，附地菜就是一種曾被視為雜草，如今卻成了「極品野菜」的時令蔬菜。入夏時節，附地菜嫩綠鮮美，正是食用的好時候。今天，我們來詳細了解一下附地菜，並分享一道附地菜素餡餃子的做法。

附地菜，又名雞腸草、黃瓜香，是一種多年生草本植物。它常見於田間地頭、路旁和山坡地帶，因其生命力頑強，過去常被農民當成雜草。然而，隨著人們對野菜價值的重新認識，附地菜的獨特美味和豐富營養開始受到越來越多人的青睞。

附地菜的葉片呈橢圓形，其口感鮮嫩，略帶一種類似於黃瓜的清香，非常適合作為涼拌菜、湯料或餡料。附地菜不僅味美，營養豐富，還具有多種藥用價值，因而也被稱為「天然的藥草」。附地菜具有清熱解毒、健胃止痛、解毒消腫、祛風利濕、利尿通便等功效。

推薦食譜：附地菜素餡餃子

材料準備：附地菜200克，蝦皮50克，雞蛋2個，龍口粉絲50克，姜10克，蔥適量，鹽適量，醬油適量，食用油、香油適量，餃子皮適量。

步驟一：處理食材

1. 清洗附地菜：將附地菜摘去老葉，清洗乾淨，用沸水焯燙1-2分鐘，撈出過涼水，然後切成細末。

2. 準備粉絲：將龍口粉絲放入溫水中浸泡10分鐘，至軟後撈出，瀝干水分，切成小段。

3. 處理蝦皮和雞蛋：蝦皮洗凈，用沸水焯燙一下，去腥味，然後瀝干水分備用，將雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻，熱鍋涼油，倒入蛋液炒熟，攪成小塊備用；姜切末，蔥切花備用。

步驟二：調製餡料

1. 在一個大碗中，加入切好的附地菜末、蝦皮、粉絲段、炒雞蛋、薑末和蔥花。

2. 加入適量鹽、醬油、香油和食用油，根據個人口味調整調料的用量。

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