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鮮毛豆和它絕配，後悔沒早發現！一燙一拌鮮到飛起，一口瞬間開胃、滿口清爽
第四步：準備一些輔料和調味料，適量的青紅椒切絲用來配色，一把大蔥段用來下面炸蔥油。還有最重要的蝦籽準備兩湯匙左右待用。這個蝦籽是我網購來的，平時用來炒菜、涼拌菜非常適用，想要的可以自行搜索一番。
第五步：起鍋倒入一些食用油，油量和平時炒菜量差不多。涼油將備好的大蔥段下鍋，開小火慢慢的煎炸，炸至蔥段焦黃的時候就關火，撈出干蔥丟棄。而後趁熱將熱蔥油澆入蝦籽碗中，用熱油激發出蝦籽的鮮香味道。
第六步：再往蝦籽油碗中加入一湯匙的鮮雞汁，適量的食鹽，把青紅椒絲也加進來，充分地攪拌均勻備用。
第七步：取出擠干水分的毛豆茭白絲，把第六步調好的蝦籽油料汁淋入進來，戴好一次性手套，下手抓拌均勻就可以擺盤上桌了。菜色清亮淡雅，沒有過多的調料，只一個蝦籽的鮮香，嘗一口滿嘴都是鮮，瞬間就來了食慾，口感脆嫩，一盤上桌就是眾人的焦點，夏季好菜再添一道新口味，值得大家嘗試。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：燙菜的時候建議先燙毛豆，燙至毛豆八成熟左右再將茭白絲下鍋，茭白熟透的時候毛豆也是完全熟透。出鍋後可以投入涼開水中冷卻，如此又可以保留部分茭白的脆嫩口感。
今日菜肴之口味為清淡鮮美，沒有生抽、香醋和蚝油這些重色重味的調味品。只用一個「蝦籽」來支撐這道菜的味道。蝦籽用蔥油來激發一下，更是鮮香，拌入菜肴中鮮味翻倍。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天又開始吃毛豆了，但是也別忘記茭白這個好食材，這兩樣也是絕配，用蝦籽拌一拌，絕對的人間美味。喜歡今天這道蝦籽毛豆拌茭白絲做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
