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做紅燒肉，牢記4個竅門，出鍋後香味濃郁，色澤紅亮，軟糯不柴
6、煎好後，將肉塊盛出，鍋內的油也盛出，分開放，待會兒燉肉就不放這個油了，做出來的紅燒肉不會膩。
7、鍋內重新放入肉塊，再放入薑片、八角、香葉、桂皮（八角香葉各一個，不要太多，桂皮掰一點就行），小火翻炒出香味。
8、接著放入幾顆冰糖、少許生抽、適量紅燒醬油（糖色）翻炒，看肉塊的顏色，覺得合適了，就加熱水和兩勺白酒，大火燉煮。
9、煮開後，轉進砂鍋，放入蔥段或者香蔥結，蓋上蓋子，小火燉煮，至肉塊軟爛的程度。想要省時間，可以轉進高壓鍋，上汽後轉小火，壓二十分鐘。
10、燉好後去掉蔥，轉進炒鍋，調大火，加少許鹽調味，不斷翻炒收汁，至色澤紅亮，湯汁粘稠。
做紅燒肉，牢記4個竅門：
（1）五花肉皮要燒一下，去除豬毛和腥味，做出快來的紅燒肉香味濃郁。
（2）焯水時，記得冷水入鍋。燉煮時，記得加熱水。這樣做出來才會軟糯不柴。
（3）燉煮前，記得先煎一下，做出來才會肥而不膩。
（4）燉好後，一定要不斷翻炒收汁，這樣才能做出色澤紅亮的紅燒肉。
步驟和竅門掌握好，你就能做出非常好吃的紅燒肉了，趕緊做給家人嘗嘗吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
