夏天少吃西瓜多吃它，2塊一斤的極品小眾菜！和雞蛋燜，有湯有菜滿口鮮嫩

第四步：鍋里燒油，油熱後先加入泡發好的海米，保持小火炒出鮮香味，接著加入蔥蒜炒一炒，讓鮮香味充分地釋放。

第五步：將備好的瓠子絲下鍋，轉為大火開始翻炒，炒至瓠子絲微微發軟的時候加入開水，同時將泡發海米的水也倒入鍋內，此時可以加入一些食鹽、雞汁或者雞精調味，大火煮個一兩分鐘。

第六步：保持鍋內湯水沸騰，將備好的雞蛋液直接淋入到鍋內，配色的紅椒絲此時也可以下鍋。待雞蛋液完全凝固以後稍微翻拌一下，再淋入一湯匙的芝麻香油就可以出鍋開吃了。簡單好做的一鍋出，這菜得用湯匙挖著吃，畢竟著瓠子實在是嫩，筷子都夾不住的感覺，有了雞蛋和海米的加持，連湯汁都極致的鮮美，有湯有菜的吃起來很是舒服，感興趣的可以試著做一做。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：一般我們從菜市和超市購得瓠子都比較安全，如果不放心的，就切開稍微咬一咬，能品道絲絲甜味的就非常安全，有苦味的則直接丟掉。尤其是農村自己栽種的瓠子更要小心。

處理雞蛋液時我加入了兩樣東西，一個是澱粉水，主要起到「嫩」的作用，讓雞蛋塊更鮮嫩。一個是幾滴白醋，就是為了去腥的作用，是幾滴，千萬不要加多了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏季的瓠子很是「小眾」，估計有很多人都沒見過這個菜，又名「夜開花」，用來做餡、做湯、炒著吃都是美味。喜歡今天這道瓠子水燜蛋做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！