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夏天遇到這菜別手軟，全身是寶！先摘一把嫩葉拌一拌，一口脆嫩、滿口清爽鮮
第三步：冷卻後的南瓜尖撈出擠干水分，而後簡單切幾刀再倒入黃豆芽中一塊待用。
第四步：需要準備的調料和輔料有大蒜末適量，紅小米椒切小粒用來配色增加一些辣味，不喜歡辣味的可以改用大紅椒。兩棵香蔥切段，干蝦皮一把備用。此處的蝦皮和蔥段都是用來炸蔥料油的。
第五步：鍋里來一些食用油，將蔥段涼油下鍋，開小火煎炸至蔥段焦黃，此時可以關火，再將蔥段撈出丟棄不用。趁熱將干蝦皮倒入熱油中，利用餘熱炸香蝦皮。冷卻後倒入碗中，再加入適量的生抽，食鹽，鮮雞汁充分地攪拌均勻待用。
第六步：把第四步中備好的蒜末，小米椒圈都加入到豆芽南瓜尖中，再把炸好的蔥油連同蝦皮一塊倒入其中，下手抓拌均勻就可以擺盤上桌了。用被人忽視的南瓜尖，做出味道不俗的一道小菜，口感清脆嫩口，有了蝦皮和香蔥製成的蔥油就有了一口鮮，更是錦上添花，小菜津津有味吃不停，學會它夏季又有好菜了，值得大家嘗試。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：能採摘到嫩南瓜尖的更好，如果是自己購買的，建議回家後第一件事就是投入涼水中浸泡，加一些澱粉攪勻一塊泡。一則可以幫助脫水的南瓜尖吸收一些水分，二則澱粉水可以吸附出南瓜尖表皮絨毛沾染的灰塵，幫助清潔。
這菜最關鍵的就是蔥油了，今天的蔥油里加了一些蝦皮，香的同時又增加了鮮味。還用到了鮮雞汁來提鮮，沒有的就用雞精代替即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！南瓜的全身都是寶，嫩南瓜、老南瓜、南瓜尖、南瓜藤都可以入菜食用。今天先摘一把嫩葉拌一盤，滿口清爽鮮。喜歡今天這道鮮拌南瓜尖黃豆芽做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
