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炸酥肉，用麵粉還是澱粉？牢記「211」比例，酥脆不回軟，真香
6、豬肉腌制後，去掉薑絲，再和麵糊混合，最後下手抓拌，讓肉的表面都均勻的裹上面糊。
7、鍋內加油，量要多一些，燒到五成熱時，放入豬肉，一個個的放，避免粘連。炸熟後撈出。
8、全部炸完後，油溫燒到六七成熱，再將豬肉放進去復炸，炸成酥脆的程度，就可以撈出食用了 。
炸酥肉用麵粉還是澱粉，顯而易見，兩個都需要，此外還要添加紅薯澱粉，做出來才更酥脆好吃。因為紅薯澱粉耐高溫黏度高，用來炸酥肉酥脆度好。
另外，調麵糊的時候，一定不要放雞蛋，這是很多人容易做錯的一件事，以為放了雞蛋口感會更好，實際上並非如此，炸酥肉用雞蛋炸出來的酥脆度差不說，還特別容易回軟。
建議調麵糊時，加少許食用油，能讓炸出的酥肉更加膨鬆。還有調麵糊的水量要控制好，不能太多不能太少，調成稠酸奶的狀態為宜。
怎麼炸酥肉，你學會了嗎？趕緊試試吧，保准一上桌，全家人都搶著吃。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
