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做餅老是又干又硬？試試這個方法，保證個個柔軟筋道，層層分明
7.只有我們擀開的時候不往回縮，這樣做出的餅才會柔軟，如果你邊擀邊往回縮，這個餅一定會非常硬。
8.大火熱油下入生坯，蓋上蓋子燜40秒到1分鐘左右開蓋，這個時候餅已經鼓起來，我們翻面，蓋上蓋子再燜20秒左右即可出鍋。
9.要想餅特別柔軟，有兩個必要因素，一是一定要麵筋鬆弛，第二就是保留水分，把餅擀的薄一些，減少烙制時間，水分保留，這樣餅才會柔軟，大家可以看到這個方法做出的餅效果真的非常好，鬆軟又筋道，層次分明，喜歡就趕緊試試吧。
文章來源：搜狐
