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夏天包餃子，快試試這個餡！這才是「天下第一鮮」，鮮過純肉、清香又不膩
第三步：準備有肥有瘦的豬肉一塊，去掉豬皮後切成小塊，放入絞肉機中加入一些蔥姜一塊攪碎成肉末。而後分3次加入一些蔥姜水，順時針攪拌至水分被吸收，讓肉餡呈現飽含水分的軟嫩。
第四步：而後依次再加入食鹽、鮮雞汁，生抽，老抽，充分地攪拌均勻，最後再來適量的熟食用油攪拌均勻備用。
第五步：取出黃瓜絲和花蛤肉，將兩者一塊加入肉餡中，淋入一湯匙的芝麻香油，而後用筷子充分地攪拌均勻就可以用來包餃子了。
第六步：今天的餃子皮是買的現成的，你也可以用殺出的黃瓜水來和面自己擀餃子皮，這樣餃子外皮也多了一份黃瓜的清香和翠綠。包好的餃子下鍋煮熟就可以開吃了，咬一口清香爽口，雖有肉餡卻一點也不膩，還可以咬到花蛤肉的一些韌性，極致的鮮美，一口一個停不下來，感興趣的不妨動手試一試吧。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：黃瓜的水分較多，因此做餡時要想辦法去除一些水分，撒鹽腌制就是最好的方法。腌制好的黃瓜絲一定要用刀切幾下，讓瓜絲斷開碎一點，包的時候更好操作。
取花蛤肉的時候需要煮一煮，但是切莫煮的時間太久，防止花蛤肉鮮味流失。煮的時候鍋里可以少加一些水，這樣鍋內升溫更快。
處理肉餡的時候可以加入一些蔥姜水，如此在去腥增香的同時又可以讓肉餡飽含水分，讓肉餡更鮮嫩多汁一些。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天吃餃子，這個黃瓜花蛤鮮肉餡不能錯過，花蛤號稱時「天下第一餡」，包餃子鮮過純肉的，好吃又不膩。喜歡今天這道黃瓜花蛤鮮肉餡餃子的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
