鮮毛豆和它絕配，一碗全是高蛋白！一煎一燉鮮透了，吃出口口爆汁、吃出好胃口

第三步：將炸好的素雞控一控熱油，而後立刻投入到涼水中進行浸泡冷卻，可以多換幾次水洗一洗擠一擠。此一步浸泡的目的主要有兩個，一是讓其外殼軟化下來，方便後續燉煮的時候快速進入湯汁。二是可以洗去部分殘留的油脂。

第四步：另起鍋燒油，此處最好用豬油來炒，油熱後將蝦皮和蔥蒜下鍋爆出香味，而後將鮮毛豆粒下鍋翻炒個30秒鐘左右。

第五步：往鍋內沖入開水半鍋，大火煮開後調入一些食鹽和鮮雞汁來調味。再將素雞和木耳全部下鍋一塊開始燉煮。

第六步：燉煮至毛豆粒熟透，素雞吸飽了湯汁就可以出鍋，大概也就五六分鐘時間這樣。而後就可以出鍋了。咕嘟嘟的一燉就一鍋，素雞吸收了湯汁輕咬就爆汁的感覺，內里很是軟嫩，毛豆鮮香可口，連湯汁都是鮮透無比，用來泡飯也是一絕，感興趣的一點要試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：製作這類鮮毛豆的燉菜，建議毛豆粒一定要下鍋翻炒一下，我感覺這樣的鮮香味更足一些。

此菜中的干蝦皮或者干海米一定不可以缺少，同樣的一定要先油炒激發出鮮香味。

煎炸素雞的時候要小心，首先素雞的表面要避免有水煮，防止炸鍋。其次煎炸的過程中要勤翻動，可以避免素雞互相粘連在一塊。最後出鍋的素雞最好用涼水泡一泡、洗一洗，幫助去除一些殘留油脂，同時讓其外殼軟化下來。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天的毛豆是你無法錯過的營養好食材，搭配素雞一塊吃更是鮮透了，兩者都是高蛋白高營養好食材，堪稱是絕配。喜歡今天這道鮮毛豆燒素雞吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！