夏天，吃菠菜、芹菜不如吃它，全身是寶，鮮嫩營養，隨手一炒真香

4. 其他配料：大蒜剝皮，切成蒜末；姜去皮，切成薑絲；蔥洗凈，切成蔥花備用。

步驟二：炸制食材

1. 茄子炸制：鍋中倒入適量的食用油，油熱至七成時，將瀝干水分的茄子塊放入油中炸至表面金黃，撈出瀝油備用。

2. 土豆炸制：同樣的方法，將土豆塊炸至表面金黃且熟透，撈出瀝油備用。

3. 青椒炸制：最後將青椒塊放入油中稍微炸一下，炸至斷生即可，撈出備用。青椒不需要炸太久，以保持其鮮嫩的口感。

步驟三：調味炒制

1. 調味汁調製：取一個小碗，加入2湯匙醬油、1湯匙料酒、適量鹽、1茶匙白糖和少許雞精，攪拌均勻備用。

2. 炒制過程：鍋中留少許底油，放入蒜末、薑絲炒香，放入炸好的茄子塊、土豆塊和青椒塊，快速翻炒均勻。倒入調好的調味汁，翻炒均勻，使每塊食材都均勻裹上調味汁。如果喜歡菜品帶些湯汁，可以加入少許清水，再次翻炒幾下。

3. 勾芡：取適量澱粉，用水調成水澱粉，倒入鍋中，快速翻炒使湯汁變得濃稠，最後撒上蔥花即可出鍋。

烹飪小貼士

1. 炸制過程：在炸制茄子和土豆時，油溫不宜過高，以防外焦里生。炸至表面金黃即可撈出，以保持食材的口感。

2. 調味汁：根據個人口味調整調味汁的鹹淡，喜歡重口味的可以適當增加醬油的用量。

3. 勾芡：勾芡時澱粉水要少量多次加入，快速翻炒，使菜品湯汁均勻濃稠。

茄子富含維生素、礦物質和抗氧化成分，對健康大有裨益。通過茄子、土豆和青椒製作的地三鮮，簡單易做，色香味俱佳，不僅大人喜歡，孩子們也愛吃。這個夏天，不妨多嘗試用茄子製作各種美味佳肴，讓全家人享受健康與美味的雙重樂趣。

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