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排骨直接焯水，難怪腥味重！多做一步，排骨軟爛可口，香味十足
3、乾淨的鍋內加冰糖和油，炒出糖色，再將排骨倒進鍋內，快速翻炒上色。若你實在掌握不好炒糖色，可以省掉這一步，只是顏色和味道都相對差一點，總體影響不是太大。
4、放入一顆八角、少許薑片蔥段翻炒出香味，再加入生抽、老抽翻炒，若你沒有炒糖色，這裡還要放幾顆冰糖，味道更好。
5、加入適量開水，沒過排骨，大火煮開。沸騰後轉進高壓鍋，上汽後轉小火煮二十分鐘。如果沒有高壓鍋，普通鍋燉的話，一定要燉到排骨軟爛，至少四十分鐘。
6、燉好後轉進炒鍋，加鹽調味，再轉大火翻炒收汁，等湯汁濃稠後關火盛出。
紅燒排骨做好了，香味濃郁，口感軟爛，真是太好吃了。每次家庭聚餐或者逢年過節少不了這道菜，一上桌人人都搶著吃，連夸好吃。
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文章來源：搜狐
