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豆腐和它天生一對，懂得吃的人不多！煮出消暑羹一碗，滑嫩不膩、一口極致鮮美
第三步：準備乾貝一把，用溫水充分地泡軟，而後用手將乾貝捏碎撕一撕，讓其呈現為乾貝絲待用，泡乾貝的水也要留著後用。為了增添一些風味，再煮熟兩根蟹肉棒（超市冷凍櫃中可以尋得到），去掉外面的薄膜後也撕碎成絲待用。
第四步：鍋里燒油，油熱後下入蔥花和乾貝、蟹肉棒碎，保持小火炒一炒，炒出兩者的鮮香味。
第五步：往鍋里加入開水半鍋，充分地煮開後加入食鹽調味。而後將苦瓜碎和豆腐丁一塊下鍋，保持中小火小煮一分鐘時間。
第六步：用干澱粉加涼水稀釋攪勻，慢慢淋入鍋內，同時要保持大火讓鍋內沸騰起來，一邊用勺子攪拌，直至湯水呈現「米湯」狀態的濃稠度就停止勾芡。最後攪碎一個雞蛋液，淋入鍋內攪勻就可以關火出鍋了。有了乾貝和蟹肉棒的提味，一口就有濃濃的海鮮味，仔細品嘗才可以有一絲絲苦瓜的苦味，早已被鮮味掩蓋，還有能豆腐的順滑軟嫩，一碗下肚瞬間開胃，喚醒胃口美味吃什麼都香，感興趣的一定要試一試這個「夏日消暑羹」的做法。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：苦瓜焯水的時間不宜太久，防止苦瓜變色，同時撈出後要立刻投入涼水中快速的冷卻，否則餘熱也會讓其變色發黃。
菜譜中用到了一些乾貝，主要還是為了給羹湯增添一些風味，畢竟苦瓜味苦、豆腐味道淡，有了乾貝和蟹肉棒調味更佳。此處用到的蟹肉棒再超市冷凍櫃中可以買得到，其實就是用魚肉製作的「蟹肉風味」食品。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天多吃一些苦瓜，可以幫助消暑下火，豆腐和它也是天生一對，但是你得會吃會做。喜歡今天這道苦瓜豆腐羹吃法的可以關注我，並點贊，留言，關注和轉發此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
