夏天這菜使勁吃，全身是寶！一燙一煮就一碗，清腸大好處、滿口盡鮮嫩

第三步：鍋燒熱烘乾水分，往鍋里淋入少許的食用油（油量少一些），將扇貝肉下鍋煎一煎，可以搭配一些大蒜粒一塊煎，最後再將大蒜粒和扇貝肉全部盛出備用。這裡的扇貝沒有焯水，而是用油煎的方式來去腥去異。

第四步：鍋不要刷，再添一些食用油，小火燒熱後倒入兩個雞蛋液，將其煎炒至完全凝固，再下入蒜粒和一把蔥花炒出香味，接著直接沖入開水半鍋煮開，煮至湯色發白。

第五步：撒入一些食鹽、鮮雞汁和胡椒粉調味，再將豆絲下鍋，先煮個一兩分鐘。

第六步：再將木耳菜和扇貝肉都下鍋，保持大火再煮個兩分鐘左右就可以出鍋了。木耳菜滑嫩的很，味道清香沒有「土腥」味，豆絲軟嫩適口，妥妥的一道下飯菜，學會它不愁夏天沒有好菜。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：烹飪之前我將木耳菜焯水了一次（你也可以用油炒一下），可以去除一些土腥味，不介意的可以省略這一步。

做湯的時候煎了兩個雞蛋，主要的目的就是提鮮增味，讓其充當高湯的角色。雞蛋稍微煎的老一些，儘量用開水來沖入，如此湯色才能發白。

今天的扇貝肉用油煎了一下，目的是為了增鮮去腥味。如果沒有扇貝肉的，這裡建議用干蝦皮來代替，煎雞蛋的時候一塊將蝦皮下鍋煎炒一下，再沖入開水即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天遇到木耳菜使勁吃，它的全身都是寶，口感滑嫩，營養豐富，消暑清腸，燒湯清炒都是美味。喜歡今天這道木耳菜豆絲燒扇貝肉做法的可以關注我，並留言、點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的的內容呈現，感謝閱讀，明天見！