茄子和它天生一對，明白人都這樣吃！一煎一燒香透了，一口鮮軟絕味，滋味無窮

第四步：鍋里燒一些食用油，油量可以稍微大一些，把腌制後的茄子下鍋保持小火煎炒一分鐘，而後盛出待用。此處不用怕茄子會吸油，因為有了前面腌制。

第五步：趁著鍋熱，將鹹魚塊下鍋煎一煎，煎至兩面金黃的時候加入蔥姜蒜炒出香味，再淋入一圈生抽和少許的陳醋炒出香味。

第六步：往鍋內加入開水適量，保持中小火先燒個一分鐘時間，而後再把炒好的茄子下鍋翻拌一下，讓茄子浸入湯汁中，如此再燒個四五分鐘時間，此時可以加入一些雞精調味，鹽就不用加了。

第七步：最後待湯汁減少後，淋入一些澱粉水讓湯汁濃稠起來粘在食材表面。同時加入青紅椒快速的翻炒均勻，讓餘熱激發出青紅椒的香味就可以出鍋了。出鍋香味撲鼻，聞著就是食慾滿滿，茄子鮮軟入味，鹹魚肉嫩而有嚼勁，微辣的口感更是錦上添花，滋味無窮，不失為一道超級下飯菜，值得大家試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：我用的是淡水的鹹魚，聽說用海鹹魚製作也很美味，大家有材料的可以試著做一做。我用的鹹魚肉質很厚，建議切小塊後放入清水中浸泡一段時間，過程中勤換水，去除魚肉的一些鹽分。

直接炒茄子容易吸油，會將你鍋內的油吸的一點不剩。建議炒之前用鹽腌制一番，來破壞內部的組織阻止其吸油，腌制好後別忘了洗一洗。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天要多吃茄子，茄子和鹹魚也是天生一對，很多人都愛吃，一口鮮軟絕味，咸香入味滋味無窮。喜歡今天這道鹹魚燒線茄子做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的的內容呈現，感謝閱讀，明天見！