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入伏前這菜抓緊吃，全身是寶，一祛濕、二殺菌、三健脾胃，別錯過
5. 調味：根據口味加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻。最後淋上少許香油，再次翻炒均勻後即可關火，將燉好的菜肴盛入盤中，撒上少許香菜點綴。
這道鮮花椒長豆角燉土豆色香味俱全，香氣撲鼻，口感豐富。鮮花椒的麻香與豆瓣醬的咸香完美融合，豬肉的香味與土豆的軟糯相得益彰，長豆角的脆嫩更是讓人食慾大開。每一口都帶有層次感，麻辣鮮香，讓人回味無窮。
烹飪技巧
1. 鮮花椒在研磨前要徹底晾乾，這樣研磨出的花椒粉才會更香。煸炒豬肉時油溫不宜過高，否則容易將豬肉炒老，影響口感。
2. 選擇優質的豆瓣醬，可以提升整道菜的風味。炒豆瓣醬時要小火慢炒，避免炒糊；燉煮的時間要控制好，土豆軟糯但不爛，長豆角斷生但保留脆嫩口感為最佳；鹽和雞精的量要適中，避免過咸。香油要在最後加入，可以增加菜肴的香味。
入伏前，正是鮮花椒大量上市的季節。如果您遇到新鮮的花椒，記得多買些回家，嘗試搭配夏季的時令蔬菜長豆角和土豆，做一下這道菜，不僅美味可口，還能在炎熱的夏季幫助祛濕、殺菌、健脾胃。最後提醒大家，鮮花椒的季節性很強，錯過了就要再等一年哦！
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文章來源：搜狐
