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夏天敞開吃，水裡長出的「一口鮮」！炒一炒煮一煮，一口清爽鮮靈、鮮味加倍
第四步：最後再往肉餡中加入一勺干澱粉，澱粉要稍微多一些，可以用紅薯澱粉也可以普通的生粉即可。充分地攪拌均勻備用。
第五步：鍋里來少許食用油燒熱，將蔥花下鍋爆出香味，接著將毛豆米下鍋炒一炒，炒出毛豆的鮮香味後加入焯水後的茭白絲，開大火快速地翻炒均勻，再往鍋內加入開水大半鍋，大火將其煮開後改為小火。
第六步：把調好的肉餡均勻地抹在菜刀上，用一隻筷子把肉餡一點一點地抹入鍋內。過程中儘量不要讓湯水有太大的沸騰。
第七步：所有肉餡全部下鍋後，待其全部定型後轉為大火，將其煮熟煮透。最後加入少許食鹽調調味就可以出鍋了享用了。這碗湯菜看著就是清淡鮮美，嘗一口果然！湯水清爽鮮美，茭白和毛豆米脆嫩爽口，肉丸滑嫩，極其簡單的搭配，卻有如此令人著迷的味道，值得大家嘗試的一道人間美味。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：茭白含有一定的草酸，這裡建議先焯水再來煮湯。焯水可以去除40%—70%的草酸，且這一部分草酸是流入到水中了，所以那個水就別再使用了。
菜譜中的「肉滑」，其實就是用筷子抹出來的肉丸，其滑嫩的最關鍵就是要加入蔥姜水和澱粉，其中澱粉的量要稍微大一些。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏季的茭白太鮮美，不愧是水裡長出的「一口鮮」，搭配毛豆煮一個肉滑湯，一口清爽鮮靈、鮮味加倍，非一般的好吃好喝。喜歡今天這道茭白毛豆肉滑湯的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
