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夏天這菜快吃，人人吃得起的菜中上品！大火快炒一盤，一口酸脆鮮香、胃口大開
第三步：準備三個雞蛋打散，鍋里燒熱油，將雞蛋液倒入鍋中炒熟炒碎後盛出備用。
第四步：另起鍋燒油，此處的油量可以稍微多一些。油燒熱後先把蔥蒜和小米椒碎下鍋翻炒出香味，接著就將焯水後的豆角丁和酸菜一塊下鍋，轉為大火開始翻炒，炒個一分鐘左右，炒去豆角的水分，炒出酸菜的香味。
第五步：取出第三步中炒好的雞蛋碎倒入鍋中，淋入一圈生抽，撒入一些食鹽和雞精，保持大火快速炒勻炒透就可以出鍋裝盤了。此菜出鍋就是一股濃郁的「酸香」，頓時就讓人食慾大增，吃的時候直接蓋在米飯上扒著吃，一個菜就掃光了一鍋飯，妥妥的下飯好菜。尤其是家中本不喜歡吃長豆角的小朋友都大誇好吃，感興趣的朋友一定要試一試這個吃法，夏天又添一道好菜。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：這些豆莢類的蔬菜請務必做熟做透以後再吃，以免對健康不利。可以選擇焯水一次，但是焯水時間不用太久，保證其七八成熟就可以出鍋，加上後面的快炒足以熟透，而且還能保證其脆嫩口感。
豆角焯水後撈出要立刻過涼水來冷卻，防止餘溫讓其失去口感，也會失去翠綠的顏色。
此菜譜中用到的酸菜是黑酸菜，找不到的就到超市中購買「魚酸菜」，買回家後要洗幾遍，洗去一些鹽分。同時最後調味的時候也要小心，避免菜肴太咸。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天是吃長豆角的好時機，全身是寶，其營養豐富號稱「菜中上品」，用來炒下飯菜太完美。喜歡今天這道豆角酸菜炒雞蛋做法的可以關注我，並點贊，留言，轉發和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
