美食
做蔥油餅只要記住這2點，一切一抻，不用揉面，保證柔軟又多層
6.這樣做出的餅層次特別的豐富，做好以後我們蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，這樣更容易擀開，而且做出的口感更加柔軟。
7.我們擀餅坯的時候，儘量把它擀的薄一些，減短烙制的時間，這樣餅才會柔軟。
8.電餅鐺預熱開大火下入餅坯，然後刷上一些油，蓋上蓋子燜15到20秒，開蓋翻面，再蓋上蓋子燜15到20秒即可出鍋，因為這個餅特別的薄，這個時間餅已經完全熟透，大家可以看一下，稍微整理一下，它的層次已經完全出來了。
9.做蔥油餅的關鍵在於兩步，一是大火烙制，餅擀的薄一些，減短烙制時間，保留水分，二是和面的時候面越軟，餅就會越軟。
文章來源：搜狐
