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茄子和它天生一對，湯汁多好下飯！炒一炒燜一燜，軟嫩噴香滋味足、超級下飯
第四步：鍋里來多一些的食用油，燒熱後直接將腌制後的茄子下鍋煎炒，炒個一分鐘左右就盛出來待用。茄子腌制後再炒不會吸油的。
第五步：就用炒茄子剩下的油，直接將肉末下鍋煸炒至變色，而後加入蔥蒜末炒出香味，再將毛豆仁下鍋開大火翻炒個一分鐘左右。
第六步：將茄子下鍋，先翻炒均勻，而後淋入一些生抽和少許老抽調味調色，炒勻後加入開水適量燜煮個兩分鐘左右，再加入紅椒、食鹽和雞精調味炒勻。
第七步：保持鍋內留一些湯汁，而後用水澱粉淋入鍋內，讓湯汁呈現略微濃稠的狀態，最後將剩下的一把蒜末下鍋，關火後將其炒勻就可以出鍋了。最後一把蒜末太提味了，茄子入味軟嫩又多汁，毛豆仁滿嘴生香，把它蓋在米飯拌一拌，簡直就是炫飯神器，值得大家試一試。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：本次菜譜中用的是線茄子，你也可以用其它茄子來代替，同樣的都可以腌制一番再炒。腌制可以破壞茄子內部的組織，炒的時候就不會吸收油脂了。
做茄子要想好吃，一定要先將其油炒或者油炸一番。此處是家庭做法，直接少油煎炒一下即可。
菜譜中用到的蒜末分為兩部分加，一次是用來爆鍋，另一次是最後加入，隨即就可以出鍋了。最後的蒜末很提味的，一定別忘記。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！茄子和毛豆也是天生一對，一炒一燜營養又美味。喜歡今天這道肉末茄子燒毛豆吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
