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雞湯、魚湯不如此湯！花錢少易上手，天熱隨時煮一鍋，一碗喚醒胃口、酸滑不膩
第四步：準備一把紅薯澱粉，沒有紅薯澱粉的也可以用其他澱粉代替。加入少許清水用力攪拌成糊狀，濃稠度以手指可以捏起滴落拉絲的狀態即可。將澱粉糊倒入肉片中，下手抓拌均勻，讓每一片瘦肉都被粉漿包裹住。如此放一邊腌制個幾分鐘。
第五步：鍋里來少許食用油燒熱，將蔥花爆出香味，而後加入酸菜小火炒一炒，炒出酸菜的香味，接著將冬瓜片也下鍋，開大火翻炒30秒鐘左右。
第六步：加入開水半鍋，大火煮開後就將灶火關掉。把上漿後的肉片一片一片地下入湯水中，全部下鍋後讓其表面的粉漿受熱定型就可以開火繼續煮，大火煮熟煮透。撒入一些食鹽和松茸鮮調味，再來一把香菜碎就可以出鍋了。很簡單又好喝的一道速成湯，湯水酸鮮開胃，肉片滑嫩爽口，冬瓜軟嫩入味好吃，天熱沒食慾的時候隨時就煮這一碗湯，助你吃出夏日好胃口，感興趣的一定要試一試！
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此湯中的酸菜必不可少，最好用黑酸菜來製作，沒有的就到超市購買袋裝的魚酸菜，有的酸菜要清洗，防止太咸。
滑肉的製作關鍵就是「上漿」，肉中最好不要加生抽和老抽，保持其顏色最好。用多一些的澱粉加少許的水攪拌成厚厚的粉漿，用手可以抓起滴落又拉絲的狀態即可。
上漿的肉片下鍋時最好小小火或者關火，不要讓沸騰的水將肉片的粉漿沖刷脫落，防止湯水渾濁粘稠。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天喝湯別只喝雞湯魚湯，做法簡單的酸菜冬瓜滑肉湯更適合一喝，酸香開胃又滑嫩。喜歡今天這道酸菜冬瓜滑肉湯做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
