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炸蘑菇，用澱粉還是用麵粉？教您正確做法，蘑菇又脆又入味
6、鍋內加油，量多一些，燒到六七成熱，放入蘑菇，發現可以很快浮起來，說明油溫可以，調小火依次放入剩下的蘑菇，最好一個個地放。
7、炸到蘑菇變黃後，用漏勺撈出。等全部都炸完了，將油溫燒到八成熱，倒入剛炸的蘑菇，炸成金黃色撈出。
8、炸蘑菇撒上孜然粉、辣椒粉，也可以撒椒鹽，就可以食用了。
炸蘑菇，牢記3個竅門：
一、蘑菇不要焯水，裹麵糊前，要先加鹽腌一會兒，既能去掉大部分水分，也能讓蘑菇入味。
二、裹麵糊時，不僅要加麵粉，還要加澱粉，比例是一比一。
三、炸的過程中要保持小火，將水分蒸發掉一些。炸好後一定要復炸一次，這樣做出來才酥脆不油膩。
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文章來源：搜狐
