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洗豬大腸原來這麼簡單，不用鹼不用醋，十分鐘洗乾淨，沒腥臭味
2、處理好後，將大腸切成滾刀塊。大蒜去皮，切成蒜片。生薑去皮，切成薑片。泡椒切圈。干辣椒切段。青椒切塊。
3、空碗中放入生抽、食鹽、雞精攪拌均勻待用。另一個碗里放澱粉和清水攪拌均勻。
4、炒鍋加熱，放入食用油，量多一些，燒到六成熱時，放入蒜片、薑片、干辣椒、泡椒炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。
5、倒入大腸大火翻炒，一分鐘左右就差不多了，不要炒太久。
6、倒入青椒、料汁翻炒，大約半分鐘。最後放入少許澱粉水，翻炒收汁，就可以出鍋了。
爆炒肥腸好吃的關鍵有兩點，一是大腸必須清洗乾淨，二是大腸下鍋後，不要炒太久，否則時間長了嚼不動。
若怕生炒炒不好，也可以用煮熟的豬大腸，只是口感不太一樣，不妨對比一下哪種更好吃。
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文章來源：搜狐
