它被譽為「護眼菜」，越吃眼睛越亮，隔天吃一次，養肝護眼潤脾胃

夏天，各種新鮮蔬菜紛紛上市，市場上充滿了色彩斑斕的綠色蔬菜，這不僅是我們餐桌上的美味，更是健康的守護者。特別是在炎熱的夏天，我們的眼睛容易疲勞，此時更需要一些富含維生素和抗氧化物質的食物來保護視力。今天要介紹的三種蔬菜被譽為「護眼菜」，它們不僅美味，還能養肝護眼、潤脾胃，適合各個年齡段的人食用。

一、豌豆苗

豌豆苗富含維生素C、胡蘿蔔素和多種礦物質，是夏季理想的護眼蔬菜。下面推薦一道簡單又美味的食譜：豌豆苗炒金鉤海米。

材料：豌豆苗 200克，金鉤海米 50克，大蒜 3瓣，小米辣 1個，食用油 適量，鹽 適量。

具體步驟：

1. 準備工作：豌豆苗清洗乾淨，瀝干水分；金鉤海米用溫水泡發，瀝干備用；大蒜剁成蒜蓉；小米辣切成細圈。

2. 炒制：鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蒜蓉和小米辣，煸炒出香味，將泡發好的金鉤海米放入鍋中，翻炒均勻，把豌豆苗倒入鍋中，快速翻炒約2分鐘，直至豌豆苗變軟，加入適量的鹽調味，再翻炒幾下即可出鍋裝盤。

這道菜色香味俱全，蒜蓉和辣椒的香味與豌豆苗的清香完美結合，金鉤海米的鮮美更是增添了層次感。豌豆苗富含維生素C和纖維素，有助於保護眼睛健康，清爽不油膩，非常適合夏季食用。

二、菠菜

菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和鐵元素，是保護眼睛、補充體力的絕佳選擇。推薦一道菠菜黑木耳炒蛤肉，既美味又營養。

材料：菠菜 300克，干黑木耳 20克，蛤蜊肉 100克，大蒜 2瓣，姜 1片，生抽 1湯匙，料酒 1湯匙，鹽 適量，食用油 適量。

步驟如下：

1. 準備工作：菠菜洗凈；干黑木耳用溫水泡發，洗凈撕小朵；干蛤蜊肉洗凈，用清水泡軟備用；大蒜切片，姜切絲。

2. 焯水處理：菠菜用開水焯一下，撈出瀝干水分，切長段；黑木耳也用開水焯一下，撈出備用。

3. 炒制：鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入薑絲和蒜片爆香，然後加入蛤蜊肉翻炒，加入料酒去腥，炒至蛤蜊肉熟透，將焯好的菠菜和黑木耳放入鍋中，與蛤蜊肉一同翻炒均勻，加入生抽和適量鹽調味，繼續翻炒片刻即可出鍋裝盤。

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