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玉米面最好吃做法，手不沾面，開水一燙，加點麵粉，蓬鬆暄軟
在這個追求健康與美味的雙重時代，玉米面作為粗糧界的佼佼者，總能以它獨特的魅力征服我們的味蕾。今天，就讓我們一起探索玉米面發糕的絕妙做法，無需繁瑣步驟，手不沾面，輕鬆享受那份蓬鬆暄軟的幸福滋味！
準備食材：
玉米面、開水、白糖、酵母粉、普通麵粉、紅棗
具體做法：
1.今天和大家分享一個玉米面發糕的做法，首先我們準備細玉米面300克，開水350毫升，把玉米面燙一下，攪成面絮狀，喜歡吃糖的也可以加一些糖，晾至溫熱。我們加入四克酵母，如果麵糊溫度過高的話，酵母菌燙死面就發不起來了。
2.攪拌至酵母完全融化，我們倒入約150克的麵粉，然後順著一個方向把它攪成比較乾的麵糊，麵糊越干蒸出來的發糕中間才不會發粘。我們加入約3分之1的面，就是為了增加它的筋力，這樣麵糊起發以後不容易塌陷，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，大約需要40分鐘到1個小時。
3.然後我們把醒發好的麵糊攪拌排氣，這樣防止蒸製的時候塌陷。
4.這時我們在模具上鋪上油紙，這樣方便脫模，倒入攪拌好的麵糊，用鏟子把它攤平，二次醒發至2倍大，大約還需要40分鐘左右。
5.我們擺放上自己喜歡的乾果，大棗或者葡萄乾都可以，擺放好以後我們涼水下蒸鍋，這樣水溫升高的過程，酵母會再次發酵，然後全程大火燒開，蒸20分鐘，大火能夠使發糕快速定型，關火之後再燜五分鐘，防止發糕遇冷塌陷。
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文章來源：搜狐
