三伏天是一年中最熱的時節,天氣炎熱、濕氣重,人體容易出汗多,體力消耗大。此時,飲食調養顯得尤為重要。選擇合適的時令蔬菜,不僅能補充營養,還能幫助身體適應炎熱的氣候,保持健康。而在眾多時令蔬菜中,紅莧菜無疑是一個極佳的選擇。
紅莧菜,又名雁來紅,不僅色澤鮮艷,口感柔嫩,而且營養豐富。紅莧菜含有豐富的維生素A、維生素C、鈣、鐵、蛋白質和膳食纖維。常吃紅莧菜有以下幾大好處:
1. 養肝護眼:紅莧菜富含的維生素A對眼睛非常有益,有助於預防夜盲症和視力減退,同時還能保護肝臟,促進肝臟健康。
2. 祛濕:紅莧菜具有清熱利濕的功效,特別適合在潮濕的三伏天食用,幫助身體排出多餘的濕氣。
3. 通便:紅莧菜中的膳食纖維含量高,能夠促進腸胃蠕動,預防便秘。
4. 補血補鈣:紅莧菜富含鐵和鈣,能有效預防貧血和骨質疏鬆,是補血補鈣的佳品。
下面,我們來介紹一道既美味又營養的紅莧菜菌菇雞蛋湯。
推薦食譜:紅莧菜菌菇雞蛋湯
材料:紅莧菜200克,白玉菇100克,蟹味菇100克,蛤肉150克,雞蛋2個,薑片3片,大蒜3瓣,蔥花適量,食鹽適量,胡椒粉少許,清水適量,食用油適量,香油適量。
做法步驟:
1. 準備食材:紅莧菜洗凈,去掉老葉,放入開水鍋中,焯水後,撈出過涼,切成段;白玉菇和蟹味菇洗凈,去根;黃蛤洗凈,去砂,上鍋煮熟後,將蛤肉取出;雞蛋加鹽打散,上鍋煎熟,取出切塊備用。
2. 熱油爆香:鍋中倒入適量食用油,燒熱後放入薑片和大蒜,炒出香味,將洗凈的蛤肉放入鍋中,翻炒至蛤肉變色,加入適量清水,大火煮沸。
3. 加入菌菇和紅莧菜:水煮沸後,放入白玉菇和蟹味菇,繼續煮5-7分鐘,直至菌菇變軟,然後加入紅莧菜段,煮至紅莧菜變軟,顏色變深。
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