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開花紅糖發糕，手不沾面，不用發麵，個個鬆軟開花，保證一次成功
6.接著，將碗放入已加涼水的蒸鍋中，水加熱的過程，酵母遇熱會快速發酵，加之低筋麵粉麵筋含量低，韌性小，所以才形成了紅糖發糕開花的效果，蓋上鍋蓋，大火蒸製20分鐘，讓發糕迅速定型，隨後關火燜五分鐘，這樣做出來的紅糖發糕個個開花。
7.若家中無低筋麵粉，也不必擔心，普通中筋麵粉同樣可以一試，只是開花效果比較差，稍微晾一會兒，用手輕輕的按壓邊緣，更容易脫模。
8.這樣做出來的發糕香甜四溢，鬆軟可口，中間既不粘牙也不塌陷，給大家總結兩點，一是麵糊要儘量調的干一些，這樣更蓬鬆，中間不發黏，二是全程要大火蒸熟。
文章來源：搜狐
