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一斤豆子，2斤糯米粉，教你製作正宗東北蒸年糕，做一鍋能吃2個月
6.接下來我們在蒸鍋中多放一些水，然後在篦子上均勻的鋪上一層豆子，豆子能夠隔絕糯米與篦子粘連，而且能夠增加切糕的風味，在蒸鍋的邊緣刷上一層油，防止粘連，這樣更容易脫模。
7.全程開大火，蒸汽上來的時候，我們開始均勻的慢慢撒糯米粉，撒過糯米粉的地方，只有蒸汽上來之後，我們才能再次撒糯米粉，不要著急，這樣防止蒸出的切糕夾生，大約撒1.5到2厘米的厚度時，我們再次鋪上一層豆子，水汽上來以後再次撒糯米粉，均勻的慢慢的撒。
8.再次和大家強調一下，撒完的糯米粉一定要等蒸汽上來以後，我們才能再次撒糯米粉，這樣能夠防止夾生，最後封頂的時候，上面再撒一層豆子，然後蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，關火再燜五分鐘。
9.這樣蒸出來的切糕，大家可以看到它表面會有很多的小氣孔，這就造就了它筋道的口感，我們用刀在周圍這樣劃一下，這樣更容易脫模，兩根筷子插進篦子的圓孔中，脫出年糕，這樣我們的蒸年糕就做好了。
10.給大家切開一塊看一下，非常的軟糯筋道，而且彈力十足，趁熱把它切成小塊晾涼，這也是它為什麼叫做切糕的原因，晾涼以後用保鮮袋包起來冷凍保存，吃的時候拿出來加熱一下即可。
文章來源：搜狐
