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夏天遇到這菜別手軟，一身都是寶！ 大火快炒才地道，一口脆嫩，滿口新鮮好味
第三步：輔料需要準備的油干海米一把用涼水浸泡至發軟，紅椒半個切成紅椒絲用來配色使用，喜歡辣味的可以將其更換為紅小米椒。再來一些蔥蒜作為小料使用。
第四步：鍋里燒油，油熱後加入蔥蒜炒出香味，接著將泡發好的海米下鍋，保持小火炒出其鮮香味道。
第五步：將韭菜苔下鍋，保持大火炒出其清香味，炒至菜苔微微發軟的時候將焯水後的豆腐乾和紅椒絲下鍋，保持大火繼續快速翻炒均勻，炒個十幾秒鐘左右。
第六步：開始調味，往鍋內加入食鹽，松茸鮮，生抽適量，大火快速炒勻，此時的鍋內會有些干，可以淋入少許清水一塊炒，炒勻炒透後就可以關火出鍋了。韭菜苔下鍋的時候已經是清香滿屋了，再有海米的鮮香味，更是食慾滿滿，口感脆爽中有豆乾的軟嫩，十分的可口下飯，遇到韭菜苔就一定要嘗試這個吃法，助你吃出夏季好胃口。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：韭菜苔都帶有一些花朵，這些花朵也是可以一塊爆炒的。但是如果花朵打開了就代表菜苔已老。
菜譜中所用的是干海米，也是就是干蝦仁，我覺得比蝦皮的味道更足，用其來搭配韭菜也是一絕。不過干海米就是有點貴，你也可以用蝦皮來代替入菜。
此菜要大火快炒，切莫炒的時間太久。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天的韭菜不好吃，但是韭菜苔正鮮美，此時正是上市之時，搭配豆乾和海米炒一盤，清香開胃太下飯。喜歡今天這道海米韭菜苔炒豆乾做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
