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最正宗醬香餅做法，柔軟多層，醬料配方詳細講解，學會就能開店
6.然後把醒好的面直接搓成長條，下三個面劑，不要揉面，揉面面起筋，延展性就不好了。
7.接下來我們把面劑按扁按薄，厚度約為4毫米左右即可，均勻的塗抹上油酥，切開一個半徑，從一面捲起。
8.捏合邊緣和底部，底部輕輕的捏合即可，大頭朝下按扁，這樣生坯就做好了。
9.這種做法的餅坯擀好之後，表面特別的平整，容易刷醬料，做好的餅坯蓋上保鮮膜二次鬆弛十分鐘之後，這樣餅更容易擀開且更加柔軟。
10.擀成2到3毫米厚度的橢圓形麵皮，用擀麵杖捲起。
11.起鍋開小火，油溫六成熱下入餅坯，向一面推出褶皺，蓋上蓋子燜30秒，這樣推出褶皺一是能夠放入更多的餅，二是能夠減少與鍋底的接觸面積，使餅更加柔軟。
12.我們開蓋刷油翻面，由於這個餅特別的薄，大家可以看到這個時候它基本已經熟了，然後我們蓋上蓋子再燜30秒，這樣做是使表皮更加的酥脆。
13.開蓋之後，我們關火翻面，大家可以看到這個時候它表皮是微微酥脆的，這種口感特別的好，我們均勻的刷上一層醬料，這個鹹度可以依據個人口味增減，撒上蔥花和芝麻點綴，這樣我們美味的醬香餅就做好了。
14.我們利用一個盤子把整張餅出鍋，出鍋之後切成小塊就可以享用美味了。
15.這樣做出的餅柔軟筋道，而且層次特別的豐富，醬香味十足，喜歡就趕緊試試吧。
文章來源：搜狐
