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麻醬手撕餅，一碗麵粉，半碗芝麻醬，柔軟層次豐富，30秒出鍋一張
6.從一端捲起，尾部用手再次按薄，然後壓在底端收尾，這樣我們生坯就做好了，做好的生坯蓋上保鮮膜二次鬆弛十分鐘，這樣的餅坯更容易擀開，且做出的餅也更加柔軟。
7.把面劑先用手按薄，保持紋路不變，再用擀麵杖把它擀至2到3毫米的厚度捲起下鍋。
8.電餅鐺開大火預熱，刷少許油，油溫六成熱下入餅坯，稍微整理，刷涼油鎖住水分，蓋上蓋子燜20秒，開蓋翻面，再次蓋上蓋子燜15秒鐘左右，開蓋即可出鍋。
9.烙制的時間短，餅的水分保留，做出的餅才會特別的柔軟，我們做餅的時候，油酥一定要抹的足夠抹均勻，這樣餅的層次之間不粘連，做出的餅才會層次豐富。
文章來源：搜狐
