三伏天這菜使勁吃，全身是寶！別只吃果實，莖葉才是寶，別不懂吃

三伏天，是一年中最熱的時候，也是植物生長的旺季。陽光充足、雨水豐富，為各種蔬菜的生長提供了理想的環境。此時，市場上蔬菜種類繁多，新鮮又營養，是大自然饋贈給我們的寶貴財富。在這個季節，有一種蔬菜不僅果實鮮美可口，它的嫩莖和葉子更是營養豐富，全身是寶，這就是辣椒。

辣椒，我們常常用來調味和增添菜肴的色彩，尤其是它的果實，因其辛辣的味道和豐富的維生素C含量而備受青睞。然而，很多人不知道的是，辣椒的嫩莖和葉子也是寶貴的食材，富含營養，對健康有諸多好處。

辣椒葉，作為一種綠色蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質。首先，它富含維生素A、維生素C和維生素K，有助於增強免疫力，促進皮膚健康和骨骼發育。其次，辣椒葉還含有大量的膳食纖維，有助於促進消化，預防便秘。此外，辣椒葉中還含有鈣、鐵、鎂等礦物質，能夠補充人體所需的微量元素，特別適合在三伏天食用。

為了充分利用辣椒的營養，我們可以製作一道美味的上湯辣椒葉。這道菜不僅簡單易做，還能最大程度地保留辣椒葉的營養價值。以下是詳細的製作步驟：

推薦食譜：上湯辣椒葉

材料準備：辣椒葉300克，豬肉末100克，皮蛋2個，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，開水適量，鹽適量，雞精適量，食用油適量。

製作步驟：

1. 準備工作：將辣椒葉摘洗乾淨，去除老葉和雜質。蔥姜蒜切末備用。皮蛋剝殼後切成小塊。

2. 焯水：將洗凈的辣椒葉放入沸水中焯水，焯至顏色變深，約1-2分鐘。然後迅速撈出，放入冷水中過涼，保持葉子的鮮綠，將焯水過涼後的辣椒葉平鋪在盤底，注意儘量鋪平整，以便後續澆湯時均勻受熱。

3. 炒肉末：熱鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜末，煸炒出香味。然後加入豬肉末，翻炒至變色，肉末微微焦黃，將切好的皮蛋加入鍋中，繼續翻炒均勻。此時可以加入適量的生抽，增添味道。

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