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一斤面，9兩水，不用揉面，做發麵蔥花餅，15分鐘搞定，柔軟蓬鬆
6.卷好以後，我們下8到10個面劑即可，抖掉面劑上的乾麵粉。
7.然後摺疊面劑，捏合兩端，這樣更容易粘連，然後虎口轉動收緊，這樣我們餅的生坯就做好了。
8.做好的生坯蓋上保鮮膜二次醒發五分鐘，冬季的話時間稍長一些，醒發至麵糰明顯變大即可。
9.我們起鍋開小火，油溫四成熱下入餅坯，用手輕輕按壓即可，烙至底面微黃，我們翻面，蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋翻面，然後蓋上蓋子再燜一分鐘，蓋上蓋子能夠保留餅的水分，同時能夠使餅的內部熟透，這樣做出的餅才會柔軟，全程大約烙三分鐘左右，用手按壓快速回彈即可出鍋。
10.出鍋後我們把餅摞在一起，利用熱度把餅皮熏軟，由於水分含量多，造就了這個餅特別鬆軟的口感，而且涼了也不會硬。
文章來源：搜狐
