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夏天這素菜使勁吃，無肉一樣香！捏一捏再炒一炒，吃一口就愛上、超級下飯
第三步：往毛白菜中撒入適量的食鹽，下手抓拌均勻腌制個15分鐘左右。時間到後會滲出很多水，此時再下手捏一捏、揉一揉，讓白菜軟下來，再撈起來擠干水分放入碗中待用。此時毛白菜部分就處理完畢了。
第四步：下面開始烹飪。炒素菜最好用豬油，沒有豬油的就來幾片五花肉。油燒熱後直接將毛豆米下鍋翻炒，保證毛豆炒熟炒透。而後再加入蔥蒜末一塊炒出香味。
第五步：將捏好擠干水分的毛白菜倒入鍋中，此時轉為大火開始翻炒，先簡單炒勻，再撒入食鹽和松茸鮮，繼續大火快速翻炒，將白菜炒熟炒透就可以關火出鍋了。非常簡單的一道家庭素菜，毛豆和毛白菜都很脆嫩，入口滿嘴的鮮香味道，令人食慾大增，用勺子挖在米飯上扒著吃才過癮，感興趣的一定要試一試這個超級簡單的吃法。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：雖為素菜，但是要想好吃最好用豬油來炒，炒的過程中，應保持大火快速翻炒，如此白菜部分更脆爽。
因為是大火快炒的菜，為了避免生毛豆下鍋後無法熟透，所以炒之前進行了焯水這一步。
今天這個手捏菜用的是當季的毛白菜，你也可以選用其他的蔬菜，如一些油菜、青菜等。最後調味的時候要小心一些，畢竟白菜中還殘留一些鹽分。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客，夏天素菜很受歡迎，清爽不油膩，比如今天這道毛豆米炒手捏菜的吃法，脆嫩爽口，沒有肉也是超級下飯，學會夏天又多了一道好菜。喜歡今天這道毛豆仁炒手捏毛白菜做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天精彩內容繼續，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
