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8月不吃這菜實在虧，都等一年了！一煮一拌鮮脆上桌，清爽好滋味、滿口新鮮
馬上就要立秋了，又有一些應季食材在爭先上市，就比如今天這個食材，喜歡這一口的人已經等待一年了，現在不吃就虧了。 我記得我們小時候都是水煮來吃，原來用它來入菜也是一絕，此食材就是菱角。
嫩菱角鮮脆、老菱角香糯，今天我吃的就是嫩菱角。其營養價值很高，有「水下花生」的稱號，古人認為其是補身體、強筋骨、解酒的好東西。此外菱角還有436毫克的鉀元素，更是解暑的好食材。
關於其吃法，最常見的吃法就是煮熟後直接吃，嫩的脆甜脆甜的、老的粉香粉香的。很久以前我還分享過菱角炒毛豆、菱角炒牛肉粒的吃法，今天就來一個最簡單的涼拌做法，搭配同樣是應季的毛白菜拌一拌，清爽滋味足，滿口新鮮，簡單搭配完美好味。詳細步驟且看如下分解：
——嫩菱角米拌毛白菜—— 食材準備：嫩菱角一斤，毛白菜兩棵，蝦籽一湯匙，大蔥一段，生抽，食鹽，食用油
第一步：準備嫩菱角一斤左右，嫩菱角比較的鮮脆，是可以生吃的，但是我不建議吃，畢竟和荸薺一樣含有一些寄生蟲，我們將其洗一洗，而後直接涼水下鍋大火煮一煮，煮個大約10分鐘左右，撈出後冷卻後去殼留下菱角米待用。
第二步：最近新上市了一些杭白菜，也叫做毛白菜、黃秧白，準備兩棵掰開後洗乾淨，而後直接將其切成小塊片狀。
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文章來源：搜狐
