三伏天，冬瓜和它是絕配，燉湯喝鮮美營養，滋補潤燥，全家都受益

3. 煮湯：將泡發好的黃豆和冬瓜塊一同放入鍋中，改為中小火燉煮。此時湯底已經有了蝦油的香味，冬瓜和黃豆在湯中慢慢燉煮，吸收了蝦油的鮮香。待冬瓜和黃豆煮至軟爛，黃豆入口即化時，將腌制好的蝦仁放入鍋中，繼續煮2-3分鐘，直至蝦仁變色熟透。

4. 調味：加入適量鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻後再煮1分鐘。關火後撒上少許香菜增香提味，將煮好的黃豆鮮蝦冬瓜湯盛入湯碗中，即可上桌享用。

這道黃豆鮮蝦冬瓜湯口感鮮美，湯清味濃，是三伏天裡非常適合的清熱解暑佳品。煸炒蝦頭的步驟是這道湯的關鍵，蝦頭中的蝦油能賦予湯底濃郁的海鮮香味，使湯品更為鮮美。煮湯時火候的控制也非常重要，冬瓜塊應在中小火中慢慢燉煮，煮至透明軟爛但不失形，方能達到最佳口感。

另外，黃豆的泡發時間要足夠長，才能在燉煮過程中充分吸收湯汁的味道，口感更加軟糯入味。如果時間允許，也可以將黃豆提前煮至半熟再與冬瓜同燉，這樣可以縮短煮湯的時間，保證冬瓜的形態和口感。

總之，這道湯不僅營養豐富，製作也非常簡單，是夏季家常餐桌上的不二選擇。煮上一鍋，既有湯又有菜，清熱解暑、開胃生津，幫助你在炎熱的三伏天重新找回好胃口。

【個人觀點，僅供參考！本文由「秀廚娘」原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】