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入秋這菜敞開吃，咕嘟咕嘟10分鐘一鍋鮮！湯也鮮、菜也嫩，清爽也不油膩
第四步：下面就來點火烹飪，先在鍋里添入小半鍋的開水，煮開後將切塊的茭白下鍋煮個兩分鐘，此一步的目的是為了去除茭白中的草酸物質。時間到後撈出來控一控水分備用。
第五步：另起鍋燒熱，來少許的食用油燒熱，將五花肉片或者鹹肉塊下鍋炒至微微焦黃，而後下入蔥花和干蝦皮爆出香味，接著將毛豆仁下鍋炒一炒，炒出毛豆的鮮香味。
第六步：往鍋內內加入開水半鍋左右，大火煮開煮沸，而後將茭白塊和海帶苗全部下鍋，煮開後開始調味，只要一些食鹽和松茸鮮提鮮就可以了，如此保持中小火燜煮個七八分鐘左右就差不多可以出鍋了。這菜看著就很清爽的樣子，一鍋出有湯又有菜，湯水鮮美開胃，茭白脆嫩鮮甜，毛豆越嚼越香，海帶苗脆嫩爽口，共同組合成這道鮮爽不膩的應季湯菜，感興趣的無論如何也要試一試這個吃法。
——阿胡的小貼士—— 食材簡單、調味簡單，但小細節可以讓菜肴更鮮美：先是這個毛豆，剝殼的毛豆裡帶有一層白膜，建議將其留下，可以有提鮮增味的作用，所以建議你自己剝殼。
毛豆用熱油炒一炒再煮湯，則更鮮美，比直接水煮更好。
茭白含有17種胺基酸是其鮮味的來源之一，但是茭白又有很多的「草酸」，提前焯水這一步必不可少，雖然損失了一些鮮味，但健康才是第一位。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究普通食材花樣吃法的饕餮小食客！入秋後正是茭白飄香時，遇到就敞開吃，搭配毛豆和海帶燜煮一鍋，鮮爽不膩，開胃好吃。喜歡今天這道茭白毛豆燒海帶苗做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天精彩內容依舊，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
