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一斤面，半碗芝麻醬，不用烤箱，不發麵，最簡單方法，做麻醬酥餅
6.把摺疊好的麵皮按壓排氣，然後再次伸長捲起，用拇指按壓中間，虎口轉動封口，做成一個圓形的小面劑，做好的餅坯刷上一層油，再鬆弛五分鐘，防止按壓時餅坯破損。
7.起鍋開小火，放少許油即可，本身芝麻醬就含有油脂，油溫四成熱下入餅坯，輕輕的把它按薄，大家可以看到這個餅的層次是非常的薄的，我們幾乎可以看到芝麻醬，這樣做出的酥餅表皮才會酥脆，烙至邊緣微微變色，這時我們翻面，烙至底面微黃，再次翻面，反覆翻面，大約烙制4分鐘左右，烙至表皮金黃酥脆即可出鍋。
8.需要大家注意兩點，第一就是醒面的時間一定要足夠，面醒的好，麵皮才能抻得薄而不破，餅才能酥脆且層次豐富，第二點，做好的餅坯一定要經過二次鬆弛，這樣我們按壓時餅才能薄而不破。
文章來源：搜狐
