牛肉餡包子怎麼調餡？記得少放1樣、多加1樣，不腥不硬，噴香好吃

牛肉餡包子怎麼調餡？記得少放1樣、多加1樣，不腥不硬，噴香好吃

寒露過後，氣溫逐漸下降，尤其是一下雨感覺特別冷，在這種天氣一定要注意保暖，除了要多穿一點，還要多吃些熱乎的食物。一到秋冬季，我在家經常做熱騰騰的包子給家人吃，特別暖身。餡料的選擇有很多，比如豬肉大蔥餡、香辣豆腐餡、醬肉餡等等，每一種都非常好吃，不過要說最解饞的包子餡，要數牛肉餡了，鮮香流汁，好吃又營養高。

牛肉餡包子好吃，但要做好，還需要掌握一些技巧。要知道牛肉不僅纖維粗，而且脂肪含量低、帶有較重的腥味，調不好的話就會又硬又腥，它比豬肉難調餡，若不懂得正確的調餡方法，就會白白浪費食材，做出非常難吃的包子。

那麼牛肉餡包子到底怎麼調餡呢？教您一招，記得少放1樣、多加1樣，不腥不硬，噴香好吃。下面就來分享一下牛肉餡包子的做法，趕緊來看看吧。

【牛肉餡包子】

準備牛肉、五花肉、麵粉、酵母粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、生薑、蔥、花椒、香油、食鹽。

1、取適量麵粉放進盆內，加入酵母粉、白糖攪拌均勻，再分次加入溫水，攪拌成面絮狀。處理好後揉成團，蓋起來靜置十分鐘。（麵粉和酵母粉的比例是100比1，白糖一小勺就行。想要激活酵母粉，必須用三十度左右的溫水）

2、十分鐘後，再次反覆揉搓，成為光滑的麵糰，蓋起來發酵，變成兩倍大。（想要包子皮好吃，需要多揉面，越光滑越好）

3、鍋內加水，放入花椒粒，小火煮出香味。煮好後倒進碗中，再放入蔥薑絲，浸泡一會兒，變得香味濃郁後去掉蔥姜花椒，蔥姜花椒水留用。

4、牛肉、五花肉分別沖洗乾淨，剁成碎末狀。處理好後，兩種肉末放在一起，並加少許薑末，繼續反覆剁一剁，讓兩種肉充分混合。

5、肉餡放進碗中，加入生抽、蚝油、老抽、鹽攪拌均勻，再分次加入蔥姜花椒水，攪拌至充分吸收，一斤肉餡放二兩或者三兩水就好了。

6、接著放入蔥花、香油攪拌均勻，餡料就調好了。（喜歡吃洋蔥就切些洋蔥碎放進去，不過最好在要包的時候放，避免洋蔥出水）

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀