炸蘑菇，別忘了焯水！教您詳細做法，又酥脆又乾淨，越吃越香

炸蘑菇，別忘了焯水！教您詳細做法，又酥脆又乾淨，越吃越香

炸蘑菇是用平菇為原材料炸制而成，香酥可口，十分受歡迎，只要在飯店裡點了這道菜，大人孩子都搶著吃，保准最先光碟。不過，想要實惠又乾淨衛生，最好在家做，吃得放心又花錢少。最近平菇大量上市，非常新鮮，而且價格很便宜，買一兩斤平菇，可以炸一大盤，讓人吃過癮。

平菇的菌蓋肉質肥厚柔軟，味道鮮美，含有多種維生素和礦物質，經常食用，對身體特別好。最常見的做法有平菇湯、炒平菇，不過要說最好吃的做法，非炸蘑菇莫屬。那麼，炸蘑菇怎麼做呢？

說到炸蘑菇，方法非常多，但一定別忘了焯水！這是為什麼？因為焯水可以讓平菇變得更乾淨，吃著放心，還可以去除平菇的異味，吃著更香，所以做炸蘑菇，焯水必不可少。下面就來教您詳細做法，這麼做又酥脆又乾淨，越吃越香，趕緊來看看吧。

【炸蘑菇】

準備新鮮平菇、雞蛋、澱粉、辣椒麵、花椒粉、椒鹽、食用油。

購買平菇的時候要注意挑選，優質的平菇菌蓋厚實，且光滑有彈性，潔白不發黃，菌柄潔白粗壯，飽滿有彈性，聞起來有淡淡的清香氣味。若平菇的菌蓋邊緣不完整、褶皺處雜質多或者聞著有發霉、發酸的味道，都說明不新鮮了，不要購買。另外太濕的平菇不要買，可能被泡水了，還有太乾的平菇不要買，多半是放置過久，口感很差。

1、將平菇分成一小朵一小朵，再用廚房剪刀將根部去掉。處理好後，逐個清洗，尤其是洗菌褶得部位要仔細些，將雜質去除乾淨，且手法要輕，別弄壞了。

外面賣的炸蘑菇，不知道洗沒洗，即使洗了也不會洗那麼仔細，自己做的時候可不要偷懶。

2、至少洗兩遍後，將平菇撕成小塊。（不要過於小）

3、鍋內加水，大火煮開，先放一勺鹽，再放入平菇，保持大火煮一會兒，平菇變軟後撈出。

4、平菇用冷水浸泡，不燙手後把水分擠掉，每次少抓一點，用力去擠，最好反覆擠幾次，保證平菇內的含水量越少越好。

5、處理好後放進乾淨的大碗中，加少許椒鹽或者鹽攪拌。（辣椒麵、花椒粉可以根據自己的喜好選擇添加）

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀