在這個快節奏的時代，偶爾放慢腳步，為自己和家人烹飪一頓美味的家常菜，無疑是一種難得的享受。今天，我要和大家分享一道讓我情有獨鐘的傳統美食——麻婆豆腐。這道菜肴以其獨特的香辣口感和滑嫩的豆腐質地，成為了無數人心中的美食經典。每當我想念那份傳統老味道時，總會毫不猶豫地在家自己動手做上一盤。

準備食材：

嫩豆腐、鹽、豆豉、豆瓣醬、大蒜、生薑、食用油、料酒、辣椒麵、清水、生抽、白糖、老抽、水澱粉、香菜

具體做法：

1.如果你問我最愛的豆腐吃法，那一定是麻婆豆腐，滑嫩的豆腐外面裹著濃郁的湯汁，米飯還是饅頭隨便上。準備一塊嫩豆腐，切成約2厘米的小方塊，用這種嫩豆腐來做，吃起來口感更好，燒制的時間也更短。

2.鍋里水燒開，加一勺鹽，把豆腐下鍋焯水一分鐘，這樣既能去一下豆腥味，也能讓豆腐更結實，煮的時候不易碎，焯水好的豆腐撈出來放入清水裡泡著，防止粘在一塊。

3.在案板上放上適量的豆豉，再來一勺豆瓣醬，用刀把它們剁碎一點。

4.適量的大蒜拍扁以後切成末，姜也切成末。

5.鍋里油熱，先下入姜蒜炒香，淋入適量的料酒，下入剁好的豆豉和豆瓣醬，小火繼續炒出醬香味，再來一勺辣椒麵，能吃辣的多放些，翻炒均勻以後加入適量的清水，加點生抽，一小勺白糖，一點老抽上色，醬料和調味品是鹹的就不放鹽了。

6.再下入焯水後的豆腐，開中火燉上六分鐘，中途可以用鏟子輕輕推動，防止豆腐粘鍋底，碗里加入一勺澱粉，用清水調開，豆腐煮好以後，淋入水澱粉勾芡，這些水澱粉要分兩次來加，這樣芡汁才能牢牢的裹在豆腐表面，等湯汁變得有些粘稠，撒上點香菜末就可以出鍋了。

7.超級下飯的家常麻婆豆腐就做好了，入口香辣滑嫩，不管是配米飯還是饅頭都特別過癮，豆腐非常入味，而且不會碎。