蒸饅頭，冷水熱水區別大，牢牢記住4點竅門，饅頭暄軟不塌又香甜

蒸饅頭，冷水熱水區別大，牢牢記住4點竅門，饅頭暄軟不塌又香甜

饅頭是我們常吃的主食之一，不管是配著吃炒菜，還是配著喝湯，都很不錯。不過冬天非常寒冷，給我們在家蒸饅頭增加了難度，很容易出現面發不起來、饅頭硬、塌陷等情況。要想在冬天也能蒸好饅頭，需要掌握一些技巧。

蒸饅頭前要弄清楚一些問題，比如饅頭是冷水上鍋蒸？還是熱水上鍋蒸？冷水熱水區別大，弄明白了蒸饅頭的成功率會更高。

下面就來分享一下蒸饅頭的做法，牢牢記住4點竅門，保證蒸出的饅頭暄軟不塌又香甜！趕緊來看看吧。

【蒸饅頭】

準備麵粉500克、酵母粉5克、白糖10克、豬油一勺、開水。（麵粉和酵母粉的比例為100:1，這樣發麵成功率高）

1、麵粉選用普通麵粉，就是中筋麵粉，倒進大盆內。碗中放入白糖、豬油，加入開水攪拌，至白糖、豬油化開。

2、等水溫低於四十度後，將酵母粉倒進去攪拌。（水和麵粉的比例為1:2，麵粉取500克，水就準備250ml）

3、酵母粉化開後，分次倒進麵粉中，攪拌到盆內無乾麵粉，成大面絮的狀態。

4、揉成麵糰，這個過程最好時間長一些，揉成面光、盆光、手光的狀態，做到這樣才說明麵糰揉好了。

5、揉好後，給面盆蒙上保鮮膜，讓麵糰處於封閉狀態，放到暖和的地方發酵。冬天室內室外都溫度低，不利於麵糰發酵，所以我們最好給麵糰製造溫暖的地方，比如放進蒸箱內、放進有發酵功能的烤箱內、放在有熱水的蒸鍋內。

麵糰發酵時間不固定，看具體情況，當麵糰變成原來的兩倍大，就說明發酵好了。如果放了一天還不見動靜，可以改做餅，可別用來蒸饅頭，不然很難吃。

6、麵糰發酵好後，案板上撒些乾麵粉，再將麵糰取出，下手反覆揉搓，將氣體排出，揉得時間越長，蒸出的饅頭越好吃。

7、處理好後，將麵糰搓成長粗條，再分成幾個劑子。接著將劑子分別揉搓，做成饅頭形狀。如果不會做圓形，就將劑子稍微整理一下就好。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀