蒸饅頭，冷水熱水區別大，牢牢記住4點竅門，饅頭暄軟不塌又香甜

8、饅頭做好了放進蒸鍋，給鍋內加40度左右的水，蓋上蓋子，繼續發酵。當看到饅頭胚明顯變大一倍多，再拿起來感受一下，若發現輕飄飄的，說明發酵好了。

9、蒸鍋內的水如果不太夠，可以再加些涼水。饅頭冷水上鍋蒸，等上汽後，計時十五分鐘。

10、時間到了關火，不著急揭蓋子，等燜個五分鐘後打開，就可以將饅頭取出來了。

冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸？其實都可以。但想要成功率高，建議冷水上鍋蒸，尤其是冬天。因為冷水上鍋蒸時又給了饅頭胚一些發酵的時間，饅頭會隨著水溫的逐漸升高繼續發酵，從而饅頭胚可以發酵的更為充分，蒸出的饅頭暄軟好吃。

若是熱水上鍋蒸，可以蒸好，但也會出現饅頭表面變硬、饅頭內部未完全膨脹、饅頭塌陷這些問題。而用冷水上鍋蒸更加保險，失敗率低。

蒸饅頭，牢記以下4點竅門：

一、和面時，酵母粉、水、麵粉的比例不要錯，尤其是酵母粉的量不能太少，也不能太多，少了面發不起來，多了導致饅頭味道差。

二、和面時，要用溫水，不能高於四十度。還有如果是冬天，酵母粉最好用溫水化開，不要直接放進麵粉中。

三、和面時，除了用酵母粉，還要添加白糖、豬油這兩樣。因為白糖可以提高酵母菌的活躍度，加快發麵的速度；豬油可以讓饅頭表面更光滑，也可以讓饅頭更加暄軟香濃。

四、蒸好後不要立即打開蓋子，一定要關火後燜五分鐘，給饅頭一個降溫過程，若是蒸好立即揭開，饅頭的口感和賣相都會變差，特別是冬季，這一點尤為重要。

按照以上方法和竅門去蒸饅頭，成功率高，趕緊找時間試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！