燉羊排湯，最忌直接燉！牢牢記住「3個竅門」，湯鮮肉嫩不膻不腥

燉羊排湯，最忌直接燉！牢牢記住「3個竅門」，湯鮮肉嫩不膻不腥

冬至過後，氣溫持續下降，一定要注意保暖，防止凍傷，還要在飲食上多調整，常喝些湯湯水水，增加營養、暖身暖胃、補水潤燥。冬天最適合吃羊肉喝羊湯，滋補又禦寒，非常不錯。推薦做羊排湯，又能吃肉又能喝湯，老少皆宜。

那麼羊排湯到底怎麼做呢？燉羊排湯，最忌直接燉！牢牢記住「3個竅門」，做出的羊排湯鮮美好喝，肉嫩好吃，不膻不腥。

下面就來分享一下燉羊排湯的具體做法以及小竅門，還不會做或者總是做不好的朋友趕緊來看看，這樣做保證美味。

【燉羊排湯】

準備羊排、生薑、大蔥、白芷、白蘿蔔、香菜、料酒、白醋、白鬍椒粉、食鹽、食用油。

1、羊排斬成小塊，放進盆內，加涼水浸泡半個小時，中途攪動幾下換一次水，將羊排內的大部分血水排出。

2、半個小時後反覆清洗幾遍，水變得不那麼紅了撈出羊排，再放進鍋內。

3、鍋內加入沒過羊排多一些的涼水，再放入一勺料酒，大火煮開，快速把血沫撇掉，處理好後繼續煮三分鐘。

4、羊排焯水後撈出，瀝干水分。生薑洗凈切片，大蔥切段。白蘿蔔切兩個厚片，紮上小孔，其餘的白蘿蔔切滾刀塊。

5、炒鍋洗凈燒乾，加少許油，放入羊排翻炒，微微變色後轉進砂鍋，並倒入足量開水，開大火煮。

6、鍋內放入一小勺白醋，再放入薑片、蔥段、白芷、扎孔的蘿蔔片，保持中大火，不蓋蓋子煮二十分鐘。

7、二十分鐘後，轉小火，蓋上蓋子，繼續燉煮五十分鐘。（時間不固定，看實際情況，羊排上的肉軟爛了就說明時間到了）

8、燉好後，去掉鍋內的蔥段、白蘿蔔，再放入白蘿蔔塊，繼續燉一會兒，至白蘿蔔變軟。（也可以根據自己的喜好搭配別的蔬菜，比如山藥）

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