炸酥肉怎麼做不回軟?牢記4個竅門,酥肉涼了都酥脆,誰做誰成功

2024-12-24     影墨     6310

炸酥肉怎麼做不回軟?牢記4個竅門,酥肉涼了都酥脆,誰做誰成功

一到冬季,食慾就莫名地變好了,總想吃點東西,尤其是喜歡吃些油炸食物,比如炸酥肉,讓人百吃不厭。

炸酥肉怎麼做不回軟?牢記4個竅門,酥肉涼了都酥脆,誰做誰成功

說到炸酥肉,看起來很簡單,給肉條裹上面糊,再入鍋炸熟,就做好了。不過想要做出最好吃的口感,隨隨便便去做肯定不行。

製作炸酥肉,很容易發生剛一出鍋就回軟的問題,味道再好也吃著都不香了。那麼炸酥肉怎麼做不回軟呢?建議牢記4個竅門,這樣做出來的酥肉涼了都酥脆,而且誰做誰成功。

下面就來分享一下炸酥肉的詳細做法,以及小竅門,還不太會做的朋友趕緊來看看。

炸酥肉怎麼做不回軟?牢記4個竅門,酥肉涼了都酥脆,誰做誰成功

先看看炸酥肉的小竅門:

第一:記住除了放麵粉,還要放澱粉

如果調麵糊只用麵粉,這樣炸酥肉的話,成品比較硬,而且放置一會兒就會回軟。因為麵粉的吸濕性導致食物在放置一段時間後,表面會吸收空氣中的水分,從而變得不酥脆了。所以調麵糊時,要添加適量澱粉,提升口感和酥脆度。

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第二:記住不放雞蛋

很多人調麵糊,習慣用麵粉和雞蛋,這樣確實可以炸食物,但想要酥脆不回軟,不建議這麼做。

加雞蛋炸的酥肉,剛出鍋趁著熱乎勁吃還行,但稍微放一會兒就會變軟了,特別影響口感。我試過很多調麵糊的方法,只要加了雞蛋,效果都不太理想。也試過超市買的那種現成的油炸粉,加了雞蛋依然不夠好吃。

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第三:掌握好麵糊調好的形態

有人把麵粉、澱粉的比例弄對了,也沒有加雞蛋,結果做出還是口感很差。出現這種情況,可能是調麵糊時沒調好,要麼太稀了要麼太稠了。

當麵糊太稠裹肉條,會出現兩種情況,一種是肉條裹得太厚,炸好後有一層厚重的外皮,口感不好,還可能導致內部不熟;另一種是肉條裹得麵糊不均勻,炸好口感差。

當麵糊太稀裹肉條,炸出的酥肉會缺乏酥脆感,非常難吃。

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