炸酥肉怎麼做不回軟？牢記4個竅門，酥肉涼了都酥脆，誰做誰成功

炸酥肉怎麼做不回軟？牢記4個竅門，酥肉涼了都酥脆，誰做誰成功

一到冬季，食慾就莫名地變好了，總想吃點東西，尤其是喜歡吃些油炸食物，比如炸酥肉，讓人百吃不厭。

說到炸酥肉，看起來很簡單，給肉條裹上面糊，再入鍋炸熟，就做好了。不過想要做出最好吃的口感，隨隨便便去做肯定不行。

製作炸酥肉，很容易發生剛一出鍋就回軟的問題，味道再好也吃著都不香了。那麼炸酥肉怎麼做不回軟呢？建議牢記4個竅門，這樣做出來的酥肉涼了都酥脆，而且誰做誰成功。

下面就來分享一下炸酥肉的詳細做法，以及小竅門，還不太會做的朋友趕緊來看看。

先看看炸酥肉的小竅門：

第一：記住除了放麵粉，還要放澱粉

如果調麵糊只用麵粉，這樣炸酥肉的話，成品比較硬，而且放置一會兒就會回軟。因為麵粉的吸濕性導致食物在放置一段時間後，表面會吸收空氣中的水分，從而變得不酥脆了。所以調麵糊時，要添加適量澱粉，提升口感和酥脆度。

第二：記住不放雞蛋

很多人調麵糊，習慣用麵粉和雞蛋，這樣確實可以炸食物，但想要酥脆不回軟，不建議這麼做。

加雞蛋炸的酥肉，剛出鍋趁著熱乎勁吃還行，但稍微放一會兒就會變軟了，特別影響口感。我試過很多調麵糊的方法，只要加了雞蛋，效果都不太理想。也試過超市買的那種現成的油炸粉，加了雞蛋依然不夠好吃。

第三：掌握好麵糊調好的形態

有人把麵粉、澱粉的比例弄對了，也沒有加雞蛋，結果做出還是口感很差。出現這種情況，可能是調麵糊時沒調好，要麼太稀了要麼太稠了。

當麵糊太稠裹肉條，會出現兩種情況，一種是肉條裹得太厚，炸好後有一層厚重的外皮，口感不好，還可能導致內部不熟；另一種是肉條裹得麵糊不均勻，炸好口感差。

當麵糊太稀裹肉條，炸出的酥肉會缺乏酥脆感，非常難吃。

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