春節後，寧可不吃肉，也要吃這道「刮油菜」，營養飽腹，潤腸通便

春節的歡聚時光里，大魚大肉、美酒佳肴輪番登場，腸胃難免「超負荷運轉」。節後調整飲食成了許多人的當務之急，有一種清脆爽口的「天然刮油菜」，便成了餐桌上的救星！它富含膳食纖維，低脂低熱量，不僅能促進腸道蠕動、緩解便秘，還能帶來持久的飽腹感。今天，就讓我們解鎖萵筍的妙用，用兩道簡單美味的食譜，助你輕盈迎接春天。

萵筍，古稱「千金菜」，早在唐代便被視為宮廷貢品。它的莖部脆嫩多汁，葉片略帶清苦卻營養豐富，是典型的「藥食同源」食材。現代營養學發現，萵筍的膳食纖維含量是蘋果的3倍，維生素C和鉀元素也遠超普通蔬菜。更值得一提的是，萵筍中的乳白色汁液含有萵苣素，具有鎮靜安神、促進代謝的作用。

萵筍的三大節後「刮油」優勢：

1. 膳食纖維「清道夫」：每100克萵筍含1.2克膳食纖維，能吸附油脂、加速腸道蠕動，幫助排出體內垃圾。

2. 低卡飽腹控體重：熱量僅15千卡/100克，咀嚼時清脆的口感能延長進食時間，減少熱量攝入。

3. 補水潤燥促循環：含水量高達95%，搭配鉀元素，可平衡電解質，緩解節後水腫。

推薦食譜一：涼拌萵筍絲

這道菜將萵筍的脆嫩發揮到極致，3分鐘上桌，酸甜開胃，是解膩的絕佳選擇。

食材準備：萵筍 1根，紅椒，蒜末，熟白芝麻，調味料：鹽1/2小勺、白糖1小勺、米醋2大勺、芝麻油1小勺

製作方法：

1. 萵筍處理：用刨皮刀削去外層老皮，露出嫩綠色莖肉。先斜切成薄片，再改刀成細絲。

2. 去澀入味：萵筍絲加1小勺鹽拌勻，靜置5分鐘後擠干水分，去除多餘苦澀味。

3. 調味點睛：將紅椒切絲與萵筍混合，加入蒜末、白糖、米醋、芝麻油拌勻，撒上白芝麻即可。

升級吃法：淋一勺花椒油，或加入泡發的木耳絲，層次感更豐富！

推薦食譜二：清炒木耳萵筍片

木耳的膠質與萵筍的脆爽碰撞，黑白分明，營養加倍，是一道適合全家的快手菜。

食材準備：萵筍 200克，干黑木耳 10克，胡蘿蔔 半根，蒜片 2瓣，調味料：鹽1/2小勺、蚝油1小勺、水澱粉1大勺

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