煮粽子，想要粽子軟糯香甜不夾生，這「3步」要牢記，趕緊收藏好

第二步：加適量鹽和小蘇打

煮粽子還要加鹽和小蘇打嗎？有必要這麼麻煩嗎？

有，當然有。

很多人煮粽子都是直接用清水煮的，雖然也能吃，但總感覺差點什麼味，沒錯，差的就是鹽和小蘇打在煮粽子時發揮作用的味道。

喜歡吃白粽子的人很多，白粽子本身沒什麼味道，如果蘸糖吃又怕太甜，不蘸糖又沒味。俗話說「要想甜，加點鹽」，煮粽子的時候，往水裡加點鹽，可以激發糯米的甜味，而且鹽水的滲透性強，可以讓粽子受熱更加均勻。

加入小蘇打的作用是讓粽子更軟糯，粽葉更加柔軟不易破，因為小蘇打是鹼性，還可以讓粽子煮的過程中營養流失更少。

第三步：煮好燜一個小時

粽子煮好以後，一般滿屋飄香，讓問聞到就是食慾打開，忍不住剛煮好就拿出來吃。

雖然這個時候也是可以吃的，但是粽香味還沒出來。

正確做法：粽子煮好以後，直接關火，不要揭蓋敞氣，直接燜上一個小時，這樣粽味的香味就會慢慢進入粽子中，吃起來粽香濃郁，更加軟糯入味。

買粽子時如何挑選

包粽子雖然有樂趣，但是耗時間，現在這個快節奏的社會，很多年輕人還是喜歡買粽子，可是粽子像月餅一樣，都是節日美食，過節後就很少有人吃了，而生產廠家不可能每年能把生產的粽子賣完，所以在市場上也有一些去年的「陳」粽子，我們如何去挑選呢？

1.看包裝：現在很多超市的粽子都是獨立真空包裝的，這時我們要看好包裝上的標籤，是不是最近生產的，包裝是否有蓬鬆漏氣的現象。

2.看顏色：粽葉一般是綠色的，是不是顏色越綠越好呢？當然不是，一般的粽葉煮過後顏色會變暗，如果煮過後粽葉是碧綠色，說明粽子用的是「返青粽葉」，這種粽葉是經過特殊處理，還是不吃為妙。

3.聞氣味：買粽子時最好聞一聞味道，如果帶有粽葉和糯米的清香味，說明是好粽子，如果帶有酸味、蛤喇味、或沒清香味，說明放的時間很久，建議不要買。

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